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I passatelli di nonna Iride



Ingredienti per 4-5 persone
4 uova fresche per pasta e dolci
200 grammi di Parmiggiano Reggiano gratuggiato
200 grammi di pane grattato
1 cucciaio di farina “0”
½ cucchiaino di noce moscata
sale qb

Rompete le uova e sbattetele.
Mettete il parmiggiano, il pane grattato e la farina.
Mescolate con energia ed aggiungete la noce moscata e un pizzico di sale.
Impastate per bene fino ad ottenere un impasto omogeneo
Usate lo schiaccia patate per ottenere i passatelli che taglierete una volta “premuto” l’impasto.
I passatelli sono presenti in ricette “asciutte” anche se l’apoteosi del gusto è sicuramente l’abbinamento con un ottimo brodo fatto in casa!

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